舊城廚房小旅行走訪正港新竹味 三代老店漁香甜不辣收服在地老饕
記者黃誌寬／新竹報導 新竹市大同108舊城再生基地推出「舊城廚房小旅行」，走訪從清末傳承至今的舊城區「新竹味」飲食體驗，感受新、舊共融的飲食文化，創意規劃大受民眾好評，其中漁香甜不辣以手作新鮮魚漿起家，供應少見的以純漁漿製作、口感細軟的「正港甜不辣」，挖掘出三代老牌小吃店的背後故事。
漁香甜不辣位於大同路，鄰近新竹舊城區老牌小吃一級戰區，供應少見的以純漁漿製作、口感細軟的「正港甜不辣」，真材實料為在地老饕評為「最有誠意小吃」，更讓路過客「大為驚豔」。
漁香甜不辣緣起於東門市場魚舖子，一代經營者陳江源從小跟隨父親賣魚，接手魚鋪後因珍惜食材，53年起利用每日未賣完的新鮮魚貨製作成魚漿，一試之下大受街坊好評，新竹遠近小吃店都來批售魚漿，轉製成其他加工品。歷史悠久的漁香甜不辣工廠現仍位於東門市場內，店面則在鄰近市場的大同路上，相聚僅200公尺，食材運送路程短，為甜不辣的新鮮掛上最佳保證。 漁香甜不辣一開始只製作漁漿，95年起開始賣甜不辣，原先店面在中央路，店面狹小，103年後遷至大同路97號，老店目前已傳承至第三代，更在第三代陳昱儒、陳昱府接手後注入新思維，老店以新面貌重現，不僅販售洋蔥、牛蒡口味魚餅、豬絞肉魚條、魚棗等創意甜不辣，更增加飯麵與各式小菜，餐點更顯多樣，產品也被評選為新竹市十大伴手禮。
漁香甜不辣60多年來始終堅持，要給客人手作的原始好味道，「每一口都吃得到真正魚味」，隨著原物料上漲，市面上甜不辣多為粉製，漁香甜不辣的「正港」漁漿更顯珍貴，是內行老饕的口袋名單。老闆也藉機教導分辨「真假甜不辣」的秘訣：「真的煮的爛，假的煮不爛」，由於真的甜不辣以魚肉製成，魚肉本身纖維細緻，因此正港魚漿若煮太久，將呈現軟、爛狀態，不若豬肉纖維較粗，可以持續滷煮。 舊城廚房小旅行帶領民眾走訪南北雜貨、米糧行、醬料油行、農具行、中藥行等食材相關店鋪，並介紹商家發跡故事，從開創品牌、擴店到成為經典，透過飲食帶著民眾走進巷弄「在轉角處，遇到新竹市的美食故事。」
竹市府都發處長吳堂安表示，舊城廚房小旅行獲得熱烈迴響，未來將打造第二波春季舊城廚房都市輕旅行，預活動前一個月將提前預告，並將規劃「舊城廚房督導員」，邀請新竹市舊城區在地長者加入行列，為舊城廚房做見證，成為城市文化傳承者。
發佈日期: 2018-01-07
新聞分類: #地方 #旅遊 #生活 #消費 #焦點 #文教 #新竹市 #活動 #娛樂
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